Spaghetti Carbonara

📋 Préparation

1. Préparer la sauce : Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le parmesan, le pecorino et beaucoup de poivre noir. Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les spaghetti al dente. Réserver 200 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
3. Cuire les lardons : Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer du feu.
4. Mélanger : Ajouter les pâtes chaudes aux lardons hors du feu. Verser le mélange d'œufs et fromage en remuant rapidement.
5. Ajuster la texture : Ajouter un peu d'eau de cuisson réservés si la sauce est trop épaisse. La chaleur des pâtes cuira les œufs sans les faire coaguler.
6. Servir : Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire et du poivre noir.